12月3日，臺灣中興大學(xué)陳明造教授應(yīng)邀來校為食品學(xué)院師生作“魚肉蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)及其在食品加工上的應(yīng)用”專題講座并為學(xué)院贈送了自己的部分中英文專著。講座由食品學(xué)院副院長鐘賽意主持。院長吉宏武、副院長劉書成、水產(chǎn)品加工方向的老師和研究生以及部分本科生聆聽了講座。

陳明造教授結(jié)合自身在肉品科學(xué)研究領(lǐng)域近50年的豐富經(jīng)驗，為老師和同學(xué)們詳細地介紹了魚類肌肉的構(gòu)造、化學(xué)組成、功能性新蛋白、功能性與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系以及Surimi的制造及利用等。陳明造教授還與大家交流了肉類致癌性、食品中有毒化學(xué)物質(zhì)、影響健康的因素，以及如何保持健康的生活方式等話題，還耐心的解答了師生的一些提問，使大家深受啟發(fā)，受益匪淺。

講座結(jié)束后，部分師生仍意猶未盡，圍攏在陳教授身邊就感興趣的問題進行請教，并紛紛借閱陳教授贈送的中英文著作。